厳選された良質のさつまいも（黄金千貫）を丁寧に選別し、熟してないもの傷んでいるものなどをすべて手作業にて取り除きます。

仕込み水には、鹿児島県特有の火山灰土（シラス台地）の地下数百メートルから湧き出す天然水を使用しています。

【秘蔵熟成】蒸留仕上がったベースとなる原酒を、ゆっくりと寝かせ、仕上げにに力強い味の若い原酒をブレンドしてようやく商品「赤馬兎（せきとば）」という名を付けられます。

ちなみに「赤兎馬」とは、『三国志』に登場し”一日に千里走る”と言われた名馬の名前です。