製法

単一区画の黒ブドウのうち、全体の10％のブドウを全房、30％のブドウを手除梗、60％のブドウを除梗破砕にてタンクに入れ、コールドマセラシオン後、アルコール発酵、23日間のマセラシオン、ブルゴーニュ産4年目樽にて、MLF、12ヶ月間の樽熟成を経て生まれました。清澄作業なし、発酵から瓶詰時の亜硫酸無添加。ノンフィルターにて瓶詰していますので、少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。