山形県を代表する4つの蔵元が結成したユニットの限定酒『山川光男(やまかわみつお)』
「山」山形正宗/水戸部酒造(山形県 天童市)
「川」楯野川/楯の川酒造(山形県 酒田市)
「光」東光/小嶋総本店(山形県 米沢市)
「男」男山/男山酒造(山形県 山形市)

2023今年の光男さんのテーマは「発酵食品とのコラボレーション」
第3弾となる「あき」は、秋茄子のみそバターホイル焼き

最近太ってしまったことをきっかけに、健康に目覚めた光男さん。
酒のアテも、ヘルシーなものを研究中でしたが、
どうやら発酵食品を使った、とにかく簡単でおいしいレシピが完成したようです。