酒米の王者・山田錦を超える酒米を目指し、福井県農業試験場が8年がかりで開発した新品種「さかほまれ」を39％まで磨き上げ、福井県の吟醸酵母、水はもちろん日本百名水の水・大野市の御清水を使用して生まれたオール福井産の「至極の花垣」。

ライチ・メロンを彷彿させる香りと、果実をかみしめたような上品な甘味と酸味が特徴。