インヴィーヴォ セントラルオタゴピノノワール‘12

インヴィーヴォ セントラルオタゴピノノワール ‘14

ワイン
¥3,800(税抜き)

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種別
生産地域 ニュージーランド セントラル・オタゴ
生産者/格付 セントラル・オタゴG.I ロブ・キャメロン
容量(ml) 750
味わい フルボディ
ヴィンテージ 2014
アルコール度数 14.0
使用米/使用品種 ピノ・ノワール100%

手摘みで収穫された葡萄は、除梗後小さな開放発酵槽に移動。7~10日間程度、土着の自然酵母が醗酵を始めるまで浸されます。
果汁の一部を1日3回の撹拌を繰り返し、3週間果皮とともに醗酵させます。
軽い圧搾後、重力下で35%新樽と古いフレンチオークに移します。
春にはマロラクティック醗酵を行い、夏の終わりにブレンドされます。
最小限の介入で土地の個性を最大限に引き出したピノ・ノワールです。